暮らしを助けるフードロス対策｜夏野菜のリメイク料理とアイデア集［後編］

こんにちは♪
暮らしをデザインする埼玉県上尾市の工務店シダーワークスです！
今回は前編に続き、後編：冷凍・干し野菜・主菜・子ども向け・朝ごはん・台所術をご紹介します。忙しい毎日でも簡単に取り入れられるアイデアです。

冷凍＆干し野菜でストック上手
・なすの揚げ焼き冷凍：油を吸わせてから冷凍すると解凍後もコク◎。味噌汁や丼に。
・トマトのセミドライ：薄切りを120℃で60〜90分。オイル漬けで冷蔵1週間。
・ピーマンの生冷凍：ヘタと種を除き細切り→平らに冷凍。炒め物の彩りに。
・きゅうりの塩もみ冷凍：解凍後は水気を絞りサラダや冷やし中華に。
・とうもろこしの芯は出汁に：スープで甘みUP。

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メインにもなる！ぱぱっと主菜3品
1）なすの南蛮チキン：鶏もも＆なすを焼き、南蛮だれ（酢大さじ3・醤油大さじ2・砂糖大さじ1.5・みりん大さじ1）にジュッ。玉ねぎ・しそ添え。
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2）ゴーヤのスタミナ肉味噌炒め：豚ひき200g＋味噌大さじ1.5・酒大さじ1・みりん大さじ1・砂糖小さじ1、下茹でゴーヤを絡める。
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3）夏野菜とツナの冷製パスタ：締めたパスタに万能トマトソース＋ツナ＋刻みしそ。レモンをキュッ。

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子どもが食べやすい工夫
・見た目で楽しく：とうもろこし＋枝豆＋にんじんで三色おにぎり。
・苦味オフ：ゴーヤは薄切り→塩もみ→短時間茹で。
・食感アレンジ：きゅうりは叩き割りで味が絡みやすく、噛みやすい。

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5分で朝ごはん・弁当レスキュー
・トマト×卵のレンジ炒め風：耐熱ボウルで600W 1分→混ぜ→30秒。
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・ピーマンののりチー：細切りピーマン＋海苔＋チーズをトースター3〜4分。
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・とうもろこしの味噌バタースープ：コーン＋水＋味噌＋バターを温めるだけ。

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フードロスを減らす3つのコツ
① 下ごしらえ日を決める：帰宅日に10分だけでも下ごしらえタイム。
② 透明ボックス収納：野菜室を「生」「下ごしらえ済」「食べ切り要注意」の3ゾーンに分ける。
③ ベース料理を常備：ラタトゥイユや浅漬けがあると献立が回る。

暮らしの工夫：片づく台所で使い切り上手に
・パントリーの見える化：ワイヤーバスケットや透明容器で残量を一目で。
・ワークトップの定位置化：まな板・ボウル・ザルをワンアクションで出せる配置に。
・コンロ横"下ごしらえカゴ"：塩・砂糖・酢・ポン酢・オイルをまとめ味付け迷子を防止。
暮らしやすい収納や動線づくりは、住まいの計画段階からの相談でもぐっとラクに。

作り置きやベース料理のレシピは前編から！
今日の台所が少し軽く、美味しくなりますように。

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